Le lait et ses dérivés: Chimie, Bactériologie, Hygiène

Year: 1942
Publisher: Vigot Frères ,Paris
Edition: 1st
Language: FR
Pages: 412
Condition: VG
Binding: HC

- Publié en 1942, l'ouvrage de référence "Le lait et ses dérivés" par les professeurs Rochaix et Tapernoux est une œuvre majeure de la science laitière en France. La disparition brutale d'Anthelme Rochaix lors des bombardements de Lyon en 1944 a profondément marqué l'histoire du livre, laissant Armand Tapernoux poursuivre seul les travaux.
Cette première édition de 1942, réalisée par les éditions Vigot Frères, constitue aujourd'hui un témoin historique précieux de cette période de la Seconde Guerre mondiale. La seconde édition de 1948 a ensuite été révisée par Tapernoux en hommage à son collègue décédé.